名古屋のグルメ、おいしいものを丁寧にわかりやすく解説するサイト『名古屋グルメガイド』

●●●麺類●●●

【きしめん】

平打ちの麺に溜り醤油を使っただし汁がきしめんの特徴で、ほうれん草、油揚げ、鰹の
削り節などが具にのります。
麺はツルッとなめらかでのど越しがよく、だし汁は濃厚でありながらさっぱりしています。
庶民にも親しまれる飾らないおいしさといえるでしょう。

【味噌煮込みうどん】

八丁味噌仕立ての濃い汁に、塩をいれず小麦粉と水だけで作られるコシの強い麺を入れて
土鍋で煮込み、鶏肉、月見卵、ネギ、シイタケ、餅などの具を入れます。
八丁味噌の味をいかした濃厚な鍋料理で、冬に食べるのがお勧めです。
麺はシコシコと芯が残っているような状態なので、人によっては合わないかもしれません。
お店によって麺の固さ、汁の甘さ加減がかなり異なりますので、好みに合ったお店を探して
みるのも良いでしょう。

【あんかけスパ】

数種類の野菜、挽肉などをとろとろになるまでじっくり煮込んだピリ辛のあんかけソースを、
極太麺にからめて食べます。
素材のうまみが際立つ、不思議な組み合わせのくせになる味わいです。

【台湾ラーメン】

豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで味付けして炒め、醤油ベースのスープ
を加えて煮込みます。
ニンニクをたくさん入れるのも特徴で、強烈な味のラーメンです。
名古屋近辺にしかないということですので、いちおう名古屋名物と言えます。